Piec konwekcyjno-parowy gazowy Lainox Sapiens Boosted 20x GN 1/1 z bojlerem, wózkiem - system mycia

TRYBY PIECZENIA
•    Tryb automatyczny z ponad 90 sprawdzonymi i zapisanymi  programami pieczenia, w tym także programami do odgrzewania na talerzu lub na blasze (Sapiens boosted, Compact Sapiens)
•    Tryb programowalny z możliwością zapisania 99 programów pieczenia w sekwencji automatycznej (do 9 kroków), z przypisaniem nazwy i specjalnej ikony
•    Pieczenie ręczne w trzech różnych trybach: konwekcyjne w temperaturze od 30°C do 300°C, parowe w temperaturze od 30°C do 130°C, konwekcyjno-parowe w temperaturze od 30°C do 300°C  
•    Szybki wybór jednego z ulubionych programów przy użyciu pokrętła
•    System Autoclima® do pomiaru i regulowania wilgotności
•    System Fast-Dry® boosted do szybkiego osuszania komory pieczenia

OBSŁUGA
•    Wyświetlacz alfanumeryczny diodowy (LED) o dużej widoczności (HVS) do wizualizacji temperatur, stanu systemu Autoclima
•    Nowy, większy wyświetlacz o przekątnej 3,5 cala, (LCD-TFT) do wyświetlania ulubionych i wstępnie ustawionych programów.
•    Pokrętło SCROLLER z funkcją przewijania i przyciskania do potwierdzania wyborów
•    Manualny preheating
•    Funkcja szybkiego schładzania komory przy pomocy wentylatorów
•    Automatyczne przywracanie cyklu gotowania po awarii zasilania
•    Funkcja szybkiego schładzania komory przy pomocy natryskiwania wody
•    Ręczne nawilżanie komory
•    Sygnał dźwiękowy i wizualny na różne etapy gotowania z błyskającym światłem na zakończenie cyklu
•    Możliwość dostępu i modyfikacji do zapisanych receptur w dowolnym momencie

MECHANIZMY STEROWANIA
•    Autorewers (automatyczne odwrócenie kierunku obrotów  wentylatora) służący zachowaniu doskonałej jakości pieczenia
•    Możliwość wyboru maksymalnie 6 prędkości wentylatora
•    Kontrola temperatury wewnątrz produktu za pomocą 4-punktowej sondy rdzeniowej
 • Wbudowana na stałe sonda rdzeniowa ø3 mm
 •    Gniazdo USB do pobierania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania i pobierania / wgrywania receptur
 •    Program diagnostyczny
 •    EcoVapor - System kontroli zaparowania, gwarantujący  znaczącą redukcję zużycia wody i energiii przy zachowaniu doskonałego poziomu nasycenia parą w komorze pieczenia
 •    Energooszczędne oświetlenie komory LED. Idealna widoczność wnętrza na każdej półce. 
 •    Intelligent Energy System (IES) - piec automatycznie rozpoznaje ilość i typ gotowanego produktu, dostosowując zużycie energii, stale kontrolując właściwą temperaturę w piecu.

KONSTRUKCJA
•    Drzwi z podwójną, hartowaną szybą: szyba zewnętrzna z efektem odbicia ciepła i dylatacją cieplną oraz szyba wewnętrzna odbijająca ciepło w celu zmniejszenia ilości promieniowania cieplnego kierowanego w stronę operatora i zwiększenia wydajności
•    Piec w całości wykonany ze stali AISI 304
•    Komora pieca wykonana w całości ze stali 18/10 AISI 304 o grubości 1 mm z długimi i zoakrąglonymi krawędziami dla najlepszego przepływu powietrza i łatwego czyszczenia
•    Wentylowany elektryczny układ chłodzenia, wzmocniony filtrem ochronnym z mikro-siatki ze stali nierdzewnej, łatwy w montażu, który można wyjmować i myć w zmywarce
•    Long Life Components (LLC). Używamy nowych, długowiecznych komponentów
•    Long Life Gasket Opcjonalna, automatyczna elektromagnetyczna rama, która przytrzymuje i zwalnia uszczelkę - oczekuje na patent
Piece elektryczne
•    System ogrzewania komory gotowania z opancerzonymi grzałkami ze stali nierdzewnej INCOLOY 800
Piece gazowe
•    Automatyczny zapłon palnika z elektronicznym generatorem wyładowań wysokiej częstotliwości
•    Elektroniczna kontrola płomienia i urządzenie autodiagnostyczne z automatycznym resetem zapłonu
•    Komora pieczenia o wysokiej wydajności z systemem pośredniego ogrzewania gazowego z modulacją mieszanki wstępnej i nadmuchu powietrza palniki płomieniowe

BEZPOŚREDNIE WYTWARZANIE PARY
•    Bezpośredni system wytwarzania pary w komorze gotowania z wtryskiem wody bezpośrednio na wentylator i rozprowadzaniem z elementów grzejnych

POŚREDNIE WYTWARZANIE PARY
•    Ogrzewanie bojlera za pomocą zbrojonych elementów grzejnych ze stali nierdzewnej INCOLOY 800
•    Nowy bojler ze stali nierdzewnej AISI 316 z wysoką izolacją termiczną (dla modeli gazowych)
•    Wysokowydajny bojler ogrzewany pośrednio z nowymi modulowanymi palnikami płomieniowymi z nadmuchem powietrza
•    Automatyczne wstępne podgrzewanie wody w wytwornicy pary
•    Automatyczny alarm przypominjący o odkamienianiu bojlera
•    Wbudowany program odkamieniania generatora pary


ZABEZPIECZENIA
•    Ogranicznik temperatury komory pieca
•    Urządzenie zabezpieczające przed nadciśnieniem i podciśnieniem w komorze pieczenia
•    Wyłącznik termiczny silnika
•    Elektryczny czujnik otwarcia/zamknięcia drzwi
•    Elektroniczny alarm braku wody
•    Autodiagnostyka z inteligentnym przeglądaniem błędów
•    Wentylowany układ chłodzenia podzespołów z elektronicznie sterowanym wyświetlaczem przekroczenia temperatury
•    Elektroniczny czujnik płomienia, który przerywa dopływ gazu w przypadku przypadkowego wyłączenia płomienia palnika
•    Brak alarmu presostatu bezpieczeństwa gazu
•    Elektronicznie sterowane dwustopniowe zawory gazowe
•    Ogranicznik temperatury generatora pary
•    Brak presostatu bezpieczeństwa gazu
•    Hamulec silnika wentylatora
•    Maksymalna temperatura zewnętrzna 65 °C na panelu drzwi
•    W przypadku awarii zasilania podczas mycia, cykl jest wznawiany z tego samego miejsca, w którym został przerwany

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA
•    Vapor Cleaning System (VCS) - nowy automatyczny system mycia z parowaniem detergentu podczas gotowania.
•    System przeciw osadzaniu się kamienia CALOUT, który zapobiega tworzeniu się i osadzaniu się kamienia w bojlerze, z automatycznym dozowaniem
•    Easy Maintenanmce Access (EMA) - Łatwy dostęp w celu konserwacji urządzenia od dołu i z prawej strony urządzenia
•    7 automatycznych programów mycia bez konieczności ingerencji operatora po uruchomieniu:
•    Błyskawiczny 10-minutowy cykl mycia FAST. Minimalne przerwy w cyklu pracy dla konsekwentnie zoptymalizowanego czyszczenia