Komora fermentacyjna -5stC- +35stC 18x 600x400

Szafa fermentacyjna, komora fermentacyjna(komory garownicze, garownie) to urządzenia przeznaczone dla piekarni, cukierni lub pizzerii.

Urządzenie wykorzystywane do rozrostu ciasta, potocznie zwane przez piekarzy garowaniem.

Urządzenie stwarza odpowiednie i stabilne warunki temperatury, wilgotności i cyrkulacji powietrza dla produktów, które przechodzą proces garowania (wyrastania) i dojrzewania.

Obudowa ze stali nierdzewnej AISI 304 (18/10) łatwa w utrzymaniu czystości.

Izolacja z poliuretanu bezfreonowego skutecznie zatrzymuje ciepło w komorze.

Ościeżnica zintegrowana z obudową dla poprawy higieny, samo zamykające się drzwi z uszczelką odporną na niską temperaturę z magnetyczną i podgrzewaną ościeżnicą.

Ergonomiczny uchwyt do otwierania drzwi na całej ich wysokości. Możliwość zamiany strony otwierania drzwi.

Mikroprzełącznik zatrzymujący pracę wentylatora w razie otwarcia komory w standardzie.

W pełni zautomatyzowany system odszraniania i odparowywania skroplin.

Monoblokowy agregat chłodniczy umiejscowiony w górnej części urządzenia w celu łatwej kontroli, czyszczenia lub konserwacji.

Przewody powietrzne ze stali nierdzewnej AISI 304 (18/10) zapewniające prawidłowe rozprowadzenie powietrza.

Wytwornica pary z bojlerem, jak również sonda wilgotności w standardzie.

Elektroniczny ekran dotykowy na froncie ułatwia pracę z urządzeniem.
Natychmiastowy tryb pracy – zaprogramowana faza cyklu zakwaszania zaczynu z możliwością dodawania zaczynu lub przerwania fermentacji.

Programowalny tryb pracy – pozwala na zaprogramowanie 5 faz pracy:

zamknięcie,
podtrzymywanie/ przechowywanie (zawsze aktywne),
aktywacja,
wyrastanie,
spowalnianie/ wstrzymanie.
Możliwość modyfikowania faz i zmiany parametrów: czasu cyklu, temperatury oraz procentu wilgotności.

Port USB w standardzie do łatwego pobierania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania lub wgrywania danych.
Urządzenie idealnie pracuje w temperaturze do +40°C oraz wilgotności względnej otoczenia do 40%.
Komplety prowadnic ze stali nierdzewnej 600x400 mm lub 800x600 mm możliwe również do zakupienia osobno.

Nóżki ze stali nierdzewnej z regulacją wysokości